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Os truques para facilitar sua vida na cozinha.

Com algumas sugestões simples e fáceis, você pode tornar o dia a dia na cozinha mais prático e ágil. Assim, você prepara receitas deliciosas para sua família sem passar horas e horas à beira do fogão. Confira!

Temperinho sempre à mão

Para economizar tempo, amasse dentes de alho com sal e guarde a mistura em um pote bem fechado na geladeira. Assim, quando você precisar, ele já estará pronto. E, para facilitar o trabalho de descascar, deixe os dentes de alho de molho em água durante 10 minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro nas mãos.

Caldo caseiro de legumes ou de carne

Prepare-o como de costume: em uma panela, junte a água e os legumes, ou a carne, e deixe que ferva bem. Depois, coe o caldo obtido e leve para congelar em forminhas de gelo ou copinhos descartáveis de café. Quando solidificarem, retire as pedrinhas de caldo e armazene-as em saquinhos plásticos no freezer. O caldo fica fresquinho e facilita a vida na hora de preparar molhos, sopas e risotos.

Ervas a toda hora

Se você não conta com vasos de temperos na sua cozinha, sem problemas! Compre as ervas bem fresquinhas, lave-as e deixe secar bem. Separe as folhas dos talos (no caso de salsinha, manjerona e manjericão, por exemplo), guarde pequenas porções em saquinhos plásticos, tire o ar e feche. Separe em porções que costume usar. Coloque os vários saquinhos dentro de outro maior, feche e fixe uma etiqueta com o nome da erva e a data do congelamento. Deixe no freezer por até três ou quatro meses. Você também pode congelar os talos para usar em caldos ou ensopados. É só guardá-los inteiros em saquinhos ou potes plásticos bem tampados. E lembre-se que não é preciso descongelar as folhas antes de usá-las, elas podem ser levadas diretamente do freezer para a panela.

Beirute: quem resiste???? 

Pão sírio crocante, rosbife, queijo mussarela e tomate cortado em rodelas bem fininhas. A receita original ainda leva záhtar (ou zaatar), um tempero árabe de sabor picante à base de tomilho e gergelim. Esses são os ingredientes do autêntico beirute, um sanduíche delicioso, porém muito simples, criado em São Paulo na década de 1950 por dois irmãos de ascendência síria. Proprietários de uma extinta lanchonete na cidade, eles teriam sido os primeiros a prepará-lo. Com criatividade, a dupla substituiu o pão de forma pelo sírio num dia de grande movimento – e assim nascia esse delicioso sanduíche!

Varie o sabor

No mesmo pão sírio você pode inventar diversas variedades de beirute, uma mais gostosa que a outra. Substitua o rosbife, por exemplo, por presunto, copa, mortadela, peito de peru defumado ou até hambúrguer. Em vez de mussarela, que tal colocar queijo prato, e substituir o zahtar por pitadas de orégano? Vinagrete, creme de milho ou fatias de bacon também deixam o beirute ainda mais gostoso!

Cachorro-quente é bom demais!!!

O famoso pão com salsicha, também conhecido como hot dog, faz sucesso em barraquinhas por todo o mundo. Fique por dentro da origem desse sanduíche, que agrada crianças e adultos, e confira os truques para deixar sua receita mais saborosa.

A história

Dizem que o cachorro-quente surgiu na Alemanha, no século XIX. Reza a lenda que o açougueiro e produtor de linguiças Johann Georghehner batizou a receita em homenagem a seu cãozinho da raça bassê. Mas foi nos Estados Unidos que o cachorro-quente ganhou popularidade. Em Nova York, por exemplo, é comum encontrar carrinhos de hot dog pelas ruas. Por lá, eles são acompanhados de cebola, chucrute (conserva de repolho) e mostarda, costume, por sinal, parecido com o alemão. No Brasil, o cachorro-quente tornou-se popular na década de 1940, com a vinda de norte-americanos para as bases militares durante a Segunda Guerra Mundial. A partir de então, o sanduíche se tornou uma das preferências nacionais. Em festinhas infantis, lanchonetes e estádios, ele faz o maior sucesso! E, além do sabor tradicional, hoje encontramos outras variedades, como os feitos com salsicha de frango ou de peru.

Para um hot dog nota 10

- Capriche na escolha do pão: fique entre o tradicional pão de cachorro-quente ou o francês.

- Invista em acompanhamentos de dar água na boca: maionese, mostarda, ketchup, queijo fundido ou prato derretido, purê de batata, relish (conserva) de pepino, salada de repolho e cenoura ralada, batata palha... Ou então faça um molho caseiro com pimentão, cebola e tomate em rodelas, e adicione algumas ervas para dar mais sabor. Você pode acrescentar, também, folhas de alface ou rúcula! Uau! Seu cachorro-quente vai ficar irresistível!

Como preparar um delicioso hambúrguer!!

Um disco de carne macio, suculento e delicioso, grelhado ou assado. Geralmente é servido entre duas fatias de pão fofo. O hambúrguer é assim: simples, saboroso e irresistível. Conheça um pouco mais sobre essa maravilha e veja como preparar um incrível sanduíche!

A história 

Quem imagina que o hambúrguer foi criado pelos americanos está enganado. Na realidade, os americanos só conheceram essa delícia por volta da segunda metade do século XIX, levada por imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo – razão pela qual o seu primeiro nome no Novo Mundo foi hamburg steak. Naquela época, tratava-se de uma comida rústica, apreciada principalmente por marinheiros, que aproveitavam o pedaço de carne entre duas fatias de pão para matar a fome enquanto trabalhavam.

Hambúrguer perfeito

- Acerte na escolha do pão: ciabata ou italiano formam uma saborosa combinação. Mas, se a ideia é seguir a receita tradicional, o pão estilo americano, redondo e fofo, é a melhor escolha. Para que ele fique quentinho e saboroso, passe-o rapidamente na chapa para tostar a superfície que ficará em contato com a carne.

- Varie os acompanhamentos: acrescente ao sanduíche uma porção de mussarela bem derretida, algumas fatias de tomate e folhas de rúcula ou alface. Quer incrementar mais ainda? Solte a criatividade. Vale adicionar legumes grelhados ou em conserva, como pepino, fatias de bacon crocantes... Outra sugestão para variar o sabor é optar pelo hambúrguer de frango ou peru!

- Para uma refeição mais balanceada, experimente saborear seu hambúrguer com batatas assadas, salada de tomates e folhas verdes e um suco natural de fruta!

Os diferentes tipos de açúcares e suas utilizações!

O refinado é o mais comum, presente na maioria dos açucareiros das mesas dos brasileiros. Mas certamente você já topou com os outros tipos de açúcares no mercado. Na lista, é possível encontrar o cristal, o de confeiteiro, o mascavo, o light e o orgânico. A diferença entre eles está no processo de produção, que interfere na sua cor, textura, quantidade de vitaminas, minerais e teor calórico, e também na sua forma de utilização. Confira!  

Açúcar de confeiteiro: Mais homogêneo e com grãos superfinos, é indicado para o preparo de chantilly, coberturas e glacês. Trata-se de um açúcar bem fininho, semelhante a talco de bebê!

Açúcar cristal: Em seu processo de fabricação ele passa por menos etapas e, por isso, é composto por cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. Possui praticamente as mesmas propriedades do açúcar refinado (veja abaixo). É indicado principalmente para o preparo de compotas e geleias, deixando-as com a aparência brilhante e apetitosa. Também pode ser usado para adoçar bebidas e preparar bolos e sobremesas.

Açúcar refinado: Tipo de açúcar adquirido a partir da purificação do açúcar cristal. A porção mais fina é separada para a obtenção do açúcar de confeiteiro e o restante é o açúcar refinado. Este é o tipo mais comum e fácil de encontrar nos supermercados e é composto por grãos finos e irregulares, que se dissolvem facilmente em bebidas e outras preparações. Pode ser usado em todos os tipos de receitas, de bolos a tortas e pudins, com moderação.

Açúcar light: É feito a partir de uma mistura de açúcar tradicional e sucralose (o único adoçante derivado da cana-de-açúcar). E, como a sucralose aumenta muito o poder de adoçamento do açúcar, possibilita o uso de apenas metade da quantidade habitual. Porém, como o produto também contém sacarose (açúcar comum), não deve ser consumido por diabéticos. Pode ser usado no preparo de qualquer receita, mas em quantidades menores, já que seu poder de adoçar é superior!

Açúcar mascavo: É escuro, úmido e tem o sabor acentuado, pois é extraído após o cozimento do caldo de cana. Por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor em relação à do açúcar refinado. Ele apresenta minerais que não estão presentes na versão refinada. Pode ser utilizado no preparo de bolos e tortas. 

Açúcar demerara: Tipo de açúcar cristal de coloração caramelo e levemente mais úmido devido ao elevado teor de melaço de cana que envolve os cristais. Esse melaço proporciona um sabor mais acentuado ao adoçar bebidas e preparar receitas.

Açúcar orgânico: O diferencial deste tipo de açúcar é que a cana empregada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Além disso, o açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham às do açúcar mascavo, ou seja, ele apresenta uma quantidade maior de minerais em relação ao açúcar refinado. 

Os benefícios da comida no vapor!!!!

Quem quer manter uma alimentação saudável deve ficar atento à forma de preparo das receitas. Uma excelente alternativa é cozinhar os alimentos no vapor. Dessa forma você não precisa acrescentar gordura e ainda assim elabora uma refeição muito saborosa e mais saudável!

Quando cozidos na água, ingredientes como brócolis, couve-flor, vagem, espinafre e cenoura podem perder parte de seus nutrientes no líquido. Um desperdício! Além disso, eles podem amolecer demais e ficar mais pálidos. Porém, quando preparados no vapor, eles mantêm a cor viva, preservam mais os nutrientes e ainda ficam crocantes e saborosos.

O Equipamento Necessário.

Se você ainda não tem uma panela própria para preparar alimentos no vapor, aqui vai uma dica. Pegue uma panela larga e funda e um escorredor de macarrão ou uma peneira de alumínio que se encaixe na “boca” da panela. Essa forma de cozimento é tão prática que você pode cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo. Quer um exemplo? Você pode colocar no fundo da peneira ou do escorredor uma camada de filés de peixe e, por cima, distribuir legumes variados, como espinafre, cebolas e tomates.

Os Passos para Cozinhar no Vapor.

1-    Para que o cozimento seja rápido e uniforme, corte os alimentos em pedaços do mesmo tamanho.

2-    Coloque-os na peneira ou no escorredor, sem pressionar. Assim o vapor poderá circular facilmente.

3-    Coloque água na panela e leve-a ao fogo. Mas não exagere na quantidade: os ingredientes não devem entrar em contato com o líquido.

4-    Quando a água ferver, encaixe o escorredor ou peneira na panela, tampe-a e abaixe o fogo.

5-    Procure não destampar a panela durante o cozimento, evitando interromper a circulação do vapor.

6-    Respeite o tempo de cozimento: verduras e legumes ficam prontos em cerca de 10 minutos, enquanto peixes e frutos do mar levam de 15 a 20 minutos.

Capriche nos Temperos.

Para preservar a cor e a umidade dos legumes, não acrescente sal antes de cozinhá-los. Invista em ervas e condimentos para temperar os alimentos. Louro, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino, manjericão, manjerona e orégano dão um delicioso sabor à receita. Se quiser, depois de pronta, coloque um pouquinho de azeite extravirgem.