Ingredientes:
Para a calda:
1 xicara de açúcar
1/4 xicara de água
Para o pudim:
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 xicara de leite
1/4 xicara de açúcar
1 colher (café) de raspas de limão (só a parte verde, não a branca)
Para o bolo:
3 ovos, gemas e claras separados
1/4 de xicara de açúcar
3/4 de xicara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) fermento em pó
1/4 xicara de leite
1/4 xicara de açúcar (sim, e isso mesmo, vc vai usar esse tanto duas vezes)
Modo de Fazer:
Faça a calda assim:
Coloque os ingredientes numa panelinha, não mexa, coloque no fogo alto e quando começar a ferver abaixe o fogo pra médio e deixe fervendo. Após uns 8 minutos a calda começa a ficar marrom, se dos lados ela escurecer mais rápido, mexa a panela para misturar. Quando a calda já estiver toda da cor de caramelo, jogue no refratário. Deixe lá e vá fazer o pudim.
Pudim:
Coloque todos os ingredientes numa tigela.
Misture tudo com o garfo. Não bata, misture até o açúcar estar completamente dissolvido.
Agora coloque a peneira já na forma que vc está usando, e peneire essa mistura já em cima da calda.
Reserve e faça o bolo.
Bolo:
Peneire a farinha e o fermento em pó juntos.
Misture 1/4 de xicara de açúcar com as gemas. Bata bem.
Misture agora a farinha com o fermento e o leite. Bata bem.
Em outra tigela, bata as claras em neve, vá adicionando o outro 1/4 de xicara de açúcar aos poucos. Agora misture as claras em neve ao resto da massa, misture delicadamente, não bata.
Jogue essa mistura sobre o pudim, se vc fez tudo certinho, essa mistura vai flutuar em cima do pudim, evitando assim das duas massas se misturarem. Com uma espátula espalhe a massa sobre o pudim, não deixe nem um espaço vazio para o pudim não escapar e misturar com a massa quando ferver.
Coloque para assar em forno médio sobre uma outra forma grande com água pela metade. Deixe assar por uns 45 minutos, ou até mais um pouquinho se for preciso. Faça o teste do palito.
Deixei esfriar por uma hora e depois mais uma hora na geladeira antes de desenformar.
Eu usei um refratário oval de 30 cm + ou -
