Ingredientes:
• 10 limões taiti
• 500 g de açúcar cristal
• Canela em pau e cravo a gosto
• Água
Modo de fazer:
Passar os limões em um ralo para retirar apenas a parte mais grossa da casca, tomando cuidado para não chegar até a parte branca.
Cortá-los em cruz e ferventá-los. Com uma colher ou faca, retirar toda a polpa do limão, deixando apenas a casca verde de cada pedaço e levar ao fogo novamente, com água, até a casca ficar macia.
Escorrer a água e pôr os limões, depois de esfriar, em um tacho de cobre, cobertos com mais água.
Cobrir com um pano e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o tacho ao fogo, pôr o açúcar, a canela e o cravo e deixar ferver.
Retirar quando a calda der ponto de fio (obtida quando a calda forma um fio ao escorrer da colher).
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