Peixe Tropical

Ingredientes:

Arroz de coco

500 g de arroz branco pré-cozido;

15 ml de leite de coco;

10 g de coco ralado;

10 g de castanha de caju picada;

Sal a gosto.

Molho de laranja:

50 g de pimenta branca;

2 folhas de louro;

50 g de tomilho;

200 ml de vinho branco;

100 ml de caldo de peixe;

1 dose de cointreau;

1 litro de suco de laranja;

500 ml de creme de leite;

100 g de amêndoas picadas.

Peixe:

1 kg de filé de pescada amarela;

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;

Sal a gosto;

½ banana da terra assada no forno sem nada.

Modo de fazer:

Arroz de coco:

1 Adicione leite de coco ao arroz cozido. Em seguida, junte a castanha e o coco ralado e cozinhe por 5 minutos.

Molho de laranja:

1 Em uma panela, misture a pimenta, o louro, o tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir.

2 Em seguida, jogue o caldo de peixe, as amêndoas, o suco de laranja e deixe reduzir novamente.

3 Adicione o creme de leite e o cointreau e deixe por mais 10 minutos no fogo.

Peixe:

1 Tempere o peixe com sal e reserve.

2 Em uma panela, aqueça o azeite e despeja os filés. Deixe grelhar.

3 Sirva com o molho de laranja em cima, ao lado da banana da terra e do arroz.

Fonte: chef Ana Castilho