Lagarto Recheado com Queijo ao Molho Cremoso de Laranja

Ingredientes:

01 lagarto de 1,5 Kg

Sal e limão a gosto

04 colheres (sopa) de margarina

02 cebolas raladas ou passadas no processador

02 xícaras (chá) de suco de laranja

01 pacote de creme de cebola

02 colheres (sopa) de açúcar

02 colheres (sopa) de extrato de tomate

01 lata de creme de leite

300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e o suco de limão. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos. Complete a panela com a água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

Fatie a carne sem chegar até o fim. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho. Leve ao forno até o queijo derreter.