Escondidinho de frango, mandioquinha e queijo

Ingredientes:

. 3 tomates 

. ½ xícara (chá) de molho de tomate 

. 1 cubo caldo de frango 

. Sal e pimenta a gosto 

. ½ xícara (chá) de água 

. ½ xícara (chá) de temperos a gosto orégano, manjericão, etc 

. 1 copo de requeijão cremoso

2ª camada:

. 3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas quentes 

. 1 caixa de creme de leite (200 g) 

. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto 

. 1 xícara (chá) de leite

Cobertura: 

. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado 

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1ª camada: 

Desfie o frango e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver. Adicione a carne desfiada e cozinhe por 5 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Verifique o tempero, se necessário acrescente mais. Se tiver muito caldo, polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe um pouco mais. Passe para um refratário e reserve.

2ª camada: 

Misture ao purê de mandioquinha o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e o leite.

Montagem: 

Sobre o frango, ponha o requeijão em colheradas e cubra-o com o creme de mandioquinha. Polvilhe a mussarela e o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até aquecer dourar. Retire do forno e sirva.

fonte: mdemulher.abril.com.br