Robalo com Furikake e Purê de Batatas

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 1 h 30 min

Ingredientes:

Peixe:

160 g de filés de robalo;

12 g de furikake*;

50 g de alho-poró;

50 g de raiz de cebolinha;

*Tempero vendido em lojas de produtos orientais.

Purê:

500 g de batata;

100 ml de creme de leite fresco;

100 g de manteiga sem sal;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de fazer:

Peixe:

1 Sele o peixe em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite. Faça uma crosta de furikake no filé e reserve.

2 Corte o alho-poró e a raiz de cebolinha em bastões pequenos e sele-os na frigideira.

Purê:

1 Cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em bastante água. Quando estiverem bem macias, retire da panela e passe-as ainda quentes por um espremedor de batatas.

2 À parte, misture o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo para a manteiga derreter.

3 Coloque a batata em um processador, juntamente com a mistura de manteiga e creme de leite, e bata até obter um creme liso. Acerte o tempero com sal e pimenta.

Montagem:

1 Em um prato fundo, coloque o purê e, por cima dele, o peixe. Decore com os talos de alho-poró e cebolinha. 

Fonte: Receita de Flávio Miyamura, do Miya