Filé de Namorado com Tabule de Quinoa e Crocante de Alho-poró

Ingredientes:

1 filé de aproximadamente 180 g de namorado ou robalo;

50 g de quinoa;

30 g de pepino japonês cortado em cubos;

30 g de tomate cortado em cubos;

hortelã;

salsinha;

cebolinha;

sal;

pimenta do reino;

1 alho-poró;

azeite extravirgem.

Modo de fazer:

1 Temperar o peixe com sal e pimenta, selar em uma frigideira com a gordura para baixo e terminar de cozinhar no forno por 5 minutos a 180 °C.

2 Cozinhar a quinoa conforme instrução da caixa, resfriar.

3 Misturar o pepino, o tomate, a hortelã, a salsinha e a cebolinha.

4 Ajustar o sal e pimenta e colocar azeite a gosto.

5 Cortar a parte branca do alho-poró em tirinhas e fritar, até ficarem crocantes.

Fonte: Receitas do chef Rodrigo Einsfield, do gastrobar Barê